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基本信息
| 中文名 | 果露酒 |
| 主要原料 | 果露酒 |
| 是否含防腐劑 | 否 |
特點(diǎn)
品種
配制
原料選擇
原料如果質(zhì)量不好，配制出來(lái)的酒是不會(huì )好的。原料包括酒基，香料等。許多人認為不論什么酒都可以用來(lái)配酒，這是錯誤的。作為酒基，用精餾酒精比用白酒好。白酒的缺點(diǎn)是含雜質(zhì)多，放入香料后，往往具有一種特殊臭味，用其他香料來(lái)掩蓋這種臭味也有一定的困難，這種配制酒就有一種既不好聞，又不好喝的特別味道。而用酒精，情形就兩樣了。由于精餾酒精雜質(zhì)含量少，特別是脫臭的酒精幾乎等于中性，沒(méi)有一點(diǎn)邪味。放進(jìn)去什么香料，它就突出或顯露出什么香味來(lái)，某種的含量偏多偏少也容易調整。為了配制出精釀的配制飲料酒，要重視對酒基的處理與協(xié)調工作。配制飲料酒能用的香料有好幾百種，歸納起來(lái)，可以分為六大類(lèi)，但都必須選用質(zhì)量好的。
(3)果皮；如橘子皮、廣柑皮、檸檬皮……。要新鮮，無(wú)霉壞的才可用。
(5)鮮花：如玫瑰、桂花……。鮮花必須是盛開(kāi)的，不可用枯萎的、凋謝的或腐爛的。
(6)香精：如桔子香精、檸檬香精、香蕉香精……。都必須是食用香精才可用，被氧化了的和過(guò)期的香精均不得使用。
添加料有：
色素：配制酒使用的色素，最好是天然的，盡量不用化工生產(chǎn)的人造色素。
配制技藝
在飲料酒的配制過(guò)程中，先要有完整的構思、總體方案、實(shí)用的配方，加上有層次有程序的配制操作。多配幾種小型對比樣酒，通過(guò)比較、嘗評、改進(jìn)、再配、再改進(jìn)，直到滿(mǎn)意為止。要配出精釀的飲料酒，必須注意以下幾點(diǎn)：
(1)配制何種酒型要明確、要有個(gè)性。
(2)調香要平衡、協(xié)調、自然、融洽，諸香不露頭，無(wú)暴香和香淡之感。
(3)味感要爽凈，要排除一切雜味，藥味勿太重，要避免后味苦澀，不要出現不愉快的味道。
(4)糖度要恰當。糖加少了，味淡或壓不了苦味，糖多了會(huì )太甜膩反而不好，并且高的糖度反而會(huì )掩蓋掉部分香味的風(fēng)格，淡雅細柔的酒可能比過(guò)甜的酒更受人歡迎。
(5)酸度要適中。由于人對酸的敏感性不一樣，因此對酒中酸量問(wèn)題也不會(huì )有相同看法。酸在酒中起調味鮮暴作用，只要含量比例適當，就會(huì )使人飲后感到清爽利口，醇滑綿柔；若含量過(guò)高，則酸味刺鼻。酸是酒的重要口味物質(zhì)，酸量少，酒寡淡，后味短；酸量大，酸味露頭，酒味粗糙。適量的酸可對酒味起到緩沖作用，并且在貯存過(guò)程中逐步形成芳香酯。酸對酒的甜味也有影響，過(guò)酸的酒，甜味減少，并且影響酒的“回甜”。
工藝
果露酒生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，容易制作，所用材料來(lái)源充足，生產(chǎn)設備簡(jiǎn)單投資不大，易推廣打開(kāi)市場(chǎng)，主要生產(chǎn)方法有：
1、浸泡法：將香料、果類(lèi)、藥材直接投入酒中，浸泡到一定的時(shí)間，取出浸泡液過(guò)濾裝瓶或者將浸泡液加水稀釋?zhuān){整酒度，再加糖和色素等，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的貯藏，過(guò)濾裝瓶即成。
2、煮出法：將需要的原料加水蒸煮，煮后去渣，取出原液加酒和水，調整到需要的酒度，加糖、色素等，攪拌均勻，貯存兩、三個(gè)月，過(guò)濾裝瓶即成。
3、蒸餾法：將鮮花或鮮果投入酒中，密閉浸泡一些時(shí)期后取出，加入一定量的白酒和水進(jìn)行蒸餾，將餾出液加水調成需要的酒度，再加糖和色素等攪拌均勻，貯藏一定時(shí)間過(guò)濾裝瓶即成。
4，配制法：白酒或脫臭酒精按一定比例加入糖、水、檸檬酸、香精、色素等，攪拌均勻后貯存一定時(shí)間，過(guò)濾裝瓶即成。
質(zhì)量
質(zhì)量好的果露酒，其衛生指標應符合國家標準。配制酒中的雜醇油、甲醇、氰化物，鉛、錳等含量，食品添加劑含量都應符合我國國家標準《蒸餾酒及配制酒衛生標準》即GB2757—81規定指標。細菌等微生物含量及農藥DDT等含量都應符合當地衛生部門(mén)的有關(guān)規定，要獲得檢驗合格證。質(zhì)量好的果露酒，其色、香，味應該是好的。要求如下：
1、大多數果露酒要求透明，不混濁，無(wú)懸浮雜物。
2、大多數果露酒要求香氣純正，聞時(shí)香氣明顯，芳香撲鼻，但不是暴香，沒(méi)有異香雜氣，如霉臭、焦糊、香精、酒精氣等。
3、大多數果露酒要求口味純正，入口協(xié)調，柔和爽口略甜，回味余味舒暢，不得有糠腥、苦澀、燥辣、霉爛或其它邪雜味。
文化
酒是一種飲料，也是一種藝術(shù)，一種文化。與其它食品一樣，不同地區、不同民族、不同國家、不同性別和年齡的人，對酒都存在著(zhù)不同的愛(ài)好和口味，因此要考慮到適應不同人群的需求，創(chuàng )造出各種各樣的美酒來(lái)。
我國地大物博，配酒用的資源十分豐富，香花奇草遍南北，珍果異藥滿(mǎn)山林，經(jīng)過(guò)加工調制入酒，便成為別有風(fēng)味的美味酒。由于各地的自然條件及原料不同，開(kāi)發(fā)有許許多多各具地方特色的配制飲料酒，花色品種眾多，琳瑯滿(mǎn)目，豐富了市場(chǎng)供應，點(diǎn)綴了酒市豐姿。我國民族眾多，各地區、民族之間的生活習慣和口味不盡相同，加上目前旅游業(yè)正在蓬勃發(fā)展，而各國人民又都有自己的偏愛(ài)。就國內來(lái)說(shuō)素有東咸西辣，南甜北酸之說(shuō)。對酒來(lái)說(shuō)，北方寒冷干燥地區，喜喝高濃度白酒，南方溫暖潮濕地帶，愛(ài)飲低度米酒、果酒等，國內人們喜歡紅甜葡萄酒，歐美等地人士卻愛(ài)喝干白葡萄酒。有的地區人們喜歡濃香型白酒，有的地區卻喜歡清香型白酒，而歐洲人卻喜喝沒(méi)有多大香味的伏特加。在國外，配制果露酒早就有所開(kāi)創(chuàng )。在400年前，以葡萄酒為酒基，用草本植物浸漬的飯前開(kāi)胃酒，就在歐洲風(fēng)行。在歐洲文藝復興時(shí)期，意大利的都靈和威尼斯已成為制造味美思酒的中心。近年來(lái)，國外的果露酒生產(chǎn)十分發(fā)達，品種繁多。葡萄加強酒、味美思等高檔酒已成為西方國家家庭消遣的飲料。在法國、意大利每人每年平均飲用各種葡萄酒在100公斤以上。西德人是世界上飲酒最多的，每人每年平均飲232瓶。其次是捷克人，每人每年平均221瓶，東德人每人每年平均217瓶。美國是世界上最大的酒類(lèi)消費市場(chǎng)，美國人一年共飲酒213.5億升，約占全世界酒消費量的1/4。西德排列第二，為90.6億升。以下是蘇聯(lián)、英國和日本?？傊?，全世界的飲酒者越來(lái)越多，耗酒量也越來(lái)越大，酒類(lèi)的需求量都在迅速地增長(cháng)著(zhù)。
果露酒相關(guān)的文章
矢澤愛(ài)（日文：矢沢 あい），日本漫畫(huà)家、插畫(huà)家，1967年3月7日出生于日本兵庫縣。主要作品有《一起去吹吹風(fēng)》《天堂之吻》《娜娜》《近所物語(yǔ)》《圣學(xué)園天使》等。
小編整理：阿卜杜·卡迪爾·吉蘭尼是伊斯蘭教神秘主義蘇菲派卡迪里教團創(chuàng )始人，他的思想使蘇菲派的神秘性和伊斯蘭教法的嚴格要求互相結合，他認為蘇菲主義就是為了戰勝唯我主義和世俗習氣并克制自己，以順從真主意志的圣戰。他生于波斯尼977年或978年，卒于1116年。阿布
卡瓦拉（希臘語(yǔ)：Καβ?λα）是位于希臘北部愛(ài)琴海沿岸的一座城市，也是馬其頓大區的主要海港和卡瓦拉州的首府，距塞薩洛尼基160公里，人口63,293（2001年）。
鋁礬土（英文：aluminous soil；bauxite）又稱(chēng)礬土或鋁土礦，主要成分為氧化鋁的水合物（三水鋁石、一水軟鋁石和／或一水硬鋁石），還包含了鐵的氧化物以及少量的鹽（硅酸鹽、鈦酸鹽、硫酸鹽和碳酸鹽）等。
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這家伙太懶了，什么都沒(méi)寫(xiě)！
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