盧氏黑木耳（河南三門(mén)峽市盧氏縣特產(chǎn)）
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盧氏黑木耳
河南三門(mén)峽市盧氏縣特產(chǎn)
中國國家地理標志產(chǎn)品
盧氏黑木耳，河南省盧氏縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。
盧氏黑木耳生產(chǎn)歷史悠久，具有朵大、色黑、肉厚、泡松度高、脆而不艮等特色，曾多次獲得國內外大獎。2008年，《地理標志產(chǎn)品 盧氏黑木耳》國家標準通過(guò)專(zhuān)家組審查。
2005年12月31日，原國家質(zhì)檢總局批準對“盧氏黑木耳”實(shí)施地理標志產(chǎn)品保護。
基本信息
| 中文名 | 盧氏黑木耳 |
| 品質(zhì)特點(diǎn) | 朵大肥厚，肉厚質(zhì)細，口感潤滑 |
| 批準文號 | 國家質(zhì)檢總局公告2005年第207號 |
| 批準時(shí)間 | 2005年12月31日 |
| 地理標志 | 國家質(zhì)檢總局地理標志產(chǎn)品 |
產(chǎn)品特點(diǎn)
產(chǎn)地環(huán)境
歷史淵源
生產(chǎn)情況
黑木耳主要產(chǎn)于盧氏縣，年產(chǎn)15萬(wàn)至20萬(wàn)公斤。行業(yè)發(fā)展高峰時(shí)，盧氏木耳年產(chǎn)量曾高達90萬(wàn)公斤，產(chǎn)值達到3342萬(wàn)元。
2012年，盧氏縣有19個(gè)鄉鎮，293個(gè)行政村、3115個(gè)居民組、10萬(wàn)多人從事食用菌生產(chǎn)。全縣共有食用菌購銷(xiāo)門(mén)市580多家，從事流動(dòng)購銷(xiāo)、冷庫貯鮮、購銷(xiāo)經(jīng)紀人等3500多人。
2014年，盧氏縣食用菌直接出口實(shí)現零突破，當年實(shí)現食用菌直接出口額1500余萬(wàn)美元。
2015年，盧氏縣食用菌直接出口繼續保持著(zhù)快速增長(cháng)，兩年間累計完成食用菌出口5000萬(wàn)美元。
“十二五”（2011－2015年）期間，盧氏縣建成20個(gè)食用菌示范園區。盧氏縣食用菌生產(chǎn)規模累計完成4.2億袋，培訓菌農1.2萬(wàn)人次，實(shí)現菌業(yè)綜合產(chǎn)值28.4億元，僅食用菌一項，可為每個(gè)菌農增加純收入1.5萬(wàn)元。
產(chǎn)品榮譽(yù)
民國三年（1914年），在美國舊金山萬(wàn)國商品賽會(huì )上，盧氏黑木耳曾得過(guò)金質(zhì)獎?wù)隆?/span>
1979年，盧氏黑木耳在陜西漢中全國黑木耳質(zhì)量評比會(huì )上名列全國第一。
1991年，盧氏黑木耳榮獲國家“七五”星火計劃產(chǎn)品博覽會(huì )金獎。
1994年，盧氏黑木耳在蒙古國國際商工貿博覽會(huì )上榮獲金獎。
1999年，盧氏黑木耳獲得“綠色食品”證書(shū)。
2012年，盧氏黑木耳被評定為“生態(tài)原產(chǎn)地保護產(chǎn)品”。
2013年9月，盧氏縣被評為全國食用菌產(chǎn)業(yè)化建設示范縣，被國家質(zhì)檢總局評定為國家級出口香菇質(zhì)量安全示范區。
2014年，盧氏黑木耳被指定為夏季達沃斯論壇國宴特供食材。
盧氏黑木耳
地理標志
質(zhì)量技術(shù)要求
（一）栽培管理
1.生產(chǎn)季節：點(diǎn)菌時(shí)間春季為3月，秋季為9月。
盧氏黑木耳
3.菌種選擇：當地選育的黑5號、向陽(yáng)1號、向陽(yáng)2號木耳種，按NY528—2002《食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規程》的要求生產(chǎn)1、2、3級種。
4.栽培材料：段木材料為樺樹(shù)、櫟樹(shù)和闊葉樹(shù)種，以10年生，胸徑10厘米為佳。代用原料應為上述樹(shù)種的木屑，其中木屑占60%，玉米芯秸稈等占20%，其它輔料占20%。按NY5099—2002《食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求》備料生產(chǎn)。
5.裝袋與滅菌：用低壓高密度聚乙烯塑料袋裝料，規格為15厘米×30厘米×0.04厘米的折角袋，料高為袋長(cháng)的3/5，裝濕料0.7千克，套上頸圈（內徑4厘米、高3厘米）其上包一層牛皮紙。采用常壓滅菌，當滅菌灶內溫度達到100℃后，千袋以下需保持6至8小時(shí)，千袋以上需保持10—12小時(shí)。
6.點(diǎn)菌：
段木點(diǎn)菌：直徑10厘米的耳桿，打孔4行，孔深1.5厘米，孔距10厘米，行距6—8厘米。4瓶（750毫升）菌種，點(diǎn)10根耳桿。點(diǎn)菌后用樹(shù)皮蓋封好。
袋裝點(diǎn)菌：點(diǎn)菌應在無(wú)菌的環(huán)境中進(jìn)行，每袋打孔2個(gè)，孔深2.5厘米。每瓶（750毫升）菌種接40袋，接種后用3.5厘米×3.5厘米的膠紙封口。
7.袋載黑木耳的管理：
（1）培菌：
料袋點(diǎn)菌后移入培菌室內，點(diǎn)菌后10天內，室（棚）溫度保持在25℃—27℃之間，以后應為22℃至24℃之間，空氣相對溫度為55%—60%，避光，每天通風(fēng)2次，每次半小時(shí)，養菌50天，后10天袋溫不超過(guò)20℃。
（2）劃口與吊袋：
當春季日平均氣溫回升到8℃以上，秋季日平均氣溫降至18℃以下時(shí)，將發(fā)滿(mǎn)菌的菌袋去掉徑圈，立即用繩扎緊袋口，運到出耳場(chǎng)，用消過(guò)毒的刀片在菌袋上劃“V”形口，夾角為45度，邊長(cháng)1.5—2厘米，深度0.2至0.3厘米，每排4—5個(gè)口，上下口位置錯開(kāi)，每袋共開(kāi)口20個(gè)。
（3）出耳管理：
棚內溫度應保持在22℃至24℃，空氣相對濕度應為80%—90%，擴散光，持續5至7天可形成黑褐色黃豆大小的原基，保持濕度，噴后通氣，空氣相對濕度降為83%—90%，晝夜溫度差在10℃以上，即15—25℃，7至10天后分化出耳片，早晚噴水，中午停噴，使耳片白天干邊，夜晚潮濕，形成干干濕濕，干濕交替的環(huán)境，加大通風(fēng)，增加光照，7陽(yáng)3陰，氣溫應保持15℃至20℃之間，不能超過(guò)25℃，15天后即可采摘。
8.段木管理：
（1）上堆：
將點(diǎn)過(guò)菌的耳桿運入耳場(chǎng)，每根橫木（1米長(cháng)）上，擺7根耳桿，桿間留空隙，垂直交叉成“井”字形，堆高1米，用塑料薄膜覆蓋，空氣溫度保持在22—28℃，氣溫高時(shí)應揭膜通風(fēng)降溫。
盧氏黑木耳
上堆發(fā)菌1個(gè)月后，將耳桿按匍匐式或覆瓦式散堆排場(chǎng)，耳場(chǎng)溫度保持在20—28℃之間。
（3）起架：
將耳桿按“人”字架放置，耳桿間隙5厘米。
（4）管理：
出耳期空氣溫度15℃至25℃，晝夜溫差10℃以上，空氣相對濕度85%—90%，散射光，7分光照3分蔭涼，霧化噴灌，形成霧氣昭昭，干干濕濕，干濕交替的環(huán)境，加大通風(fēng)，采前停水1至2天。
（二）采收與加工
耳片肥厚、舒展、變軟，耳根收縮變細，腹面可見(jiàn)彈射出白色孢子粉時(shí)便可采收。采時(shí)應采大留小，用鋒利的刀片齊耳基處割下，避免帶出培養料。采后及時(shí)晾曬，使含水量不超過(guò)14%，裝入雙層聚乙烯塑料袋（符合GB9687標準）內，放于干燥、通風(fēng)、潔凈的庫房?jì)缺２亍?/span>
（三）質(zhì)量特色
1.感官質(zhì)量：耳片形似人耳，牡丹型，呈波浪狀，顏色為黑褐色或黃褐色，新鮮時(shí)半透明，膠質(zhì)，有彈性；干燥后強烈收縮成角質(zhì)，硬而脆，背面凸起，有短絨毛，腹面下凹，表面光滑或有脈絡(luò )狀皺紋。水泡后柔軟多姿，吃起來(lái)脆而不艮，滑而不膩，并有一種特殊的香味。
2.理化指標：內含蛋白質(zhì)不小于9%，碳水化合物不小于22%，粗纖維不小于3%，灰分不小于3%，脂肪不小于0.4%。
專(zhuān)用標志使用
盧氏黑木耳地理標志產(chǎn)品保護范圍內的生產(chǎn)者，可向盧氏縣質(zhì)量技術(shù)監督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專(zhuān)用標志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準。
參考資料
[1]
盧氏黑木耳 · 國家知識產(chǎn)權局[引用日期2018-07-04]
[2]
自然地理 · 盧氏縣人民政府[引用日期2018-07-04]
[3]
盧氏黑木耳 · 中華人民共和國商務(wù)部[引用日期2018-07-04]
[4]
盧氏黑木耳：盛名之后的尷尬現實(shí) · 新浪網(wǎng)[引用日期2018-07-04]
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