甘露醇 甘露醇（mannitol），又稱(chēng) 甘露糖醇 、六己醇、木蜜醇，是一種糖醇，是山梨糖醇的同分異構體。其分子式為C 6 H 14 O 6 ，相對分子量為182.17，熔點(diǎn)166-168°C，外觀(guān)呈白色結晶性粉末，有類(lèi)似 蔗糖 的甜味，易溶于水，不溶于 乙醚 ，可溶于 吡啶 、堿性水溶液，化學(xué)穩定性好；本品是良好的脫水藥、利尿藥，可用提取法、化學(xué)合成法和生物法制得，也是一種常見(jiàn)的甜味劑，能夠廣泛應用于食品、工業(yè)、醫藥等領(lǐng)域。
結構
甘露醇的分子結構中含有6個(gè)羥基，是一種右旋己六醇單糖，被用作滲透性利尿藥。
存在形式 甘露醇廣泛存在于植物的葉、莖、根中，如褐海藻、南瓜、洋蔥、食用菌類(lèi)、地衣類(lèi)、胡蘿卜等，柿餅表面的白粉即為甘露醇，主要天然來(lái)源為海藻類(lèi)植物海帶。
理化性質(zhì)
物理性質(zhì) 甘露醇為右旋體，是 甘露糖 的六元醇，山梨醇的同分異構體。外觀(guān)為白色結晶性粉末，味甜，無(wú)臭，熔點(diǎn)166 ~ 168 ℃，閃點(diǎn)大于 300 °F，小于150 ℃；加熱分解會(huì )釋放出刺鼻的煙霧，易溶于水、熱 乙醇 、稀酸及稀堿溶液，難溶于冷乙醇，不溶于乙醚，14 ℃時(shí)100 g水能溶解13 g的甘露醇，溫度升高，其溶解度也隨之增大。
化學(xué)性質(zhì) 甘露醇與 烴基 可發(fā)生?；磻?，用乙酰氯?；笊梢阴；?。 甘露醇與 三氯化鐵 和 氫氧化鈉 試液反應生成棕黃色沉淀，振蕩不消失，再滴加過(guò)量的氫氧化鈉試液會(huì )因生成甘露醇-鐵配位化合物而溶解成棕色溶液。 甘露醇與 高碘酸 會(huì )發(fā)生氧化還原反應，方程式為：
制備方法
提取法 甘露醇可從海帶中提取，也可從海藻中提取。從海帶中提取的方法是：以海帶為原料，將提碘后的海帶浸液，用堿和酸調至適宜的pH值，經(jīng)反復濃縮得粗品，將其溶于水中，再經(jīng) 活性炭 脫色、除雜、蒸發(fā)濃縮、冷卻結晶，制得成品。
化學(xué)合成法 以 果糖 和 葡萄糖 為原料，加水溶解后用酸調節pH，在特定催化劑存在下加熱進(jìn)行水解及異構化反應得到甘露糖，再經(jīng)活性炭脫色、過(guò)濾、除雜，然后用堿調節pH，在特定催化劑存在下加熱進(jìn)行氫化反應制得甘露醇與山梨醇混合物，再經(jīng)活性炭脫色、過(guò)濾、除雜，反復重結晶制得成品。
生物合成法 制備甘露醇的菌種，將其接種于斜面培養基中培養4 ~ 5天，取經(jīng)活化培養的菌種轉接于種子培養基中，再經(jīng)發(fā)酵、提取、分離、濃縮結晶等，制得成品。
應用領(lǐng)域
食品領(lǐng)域 甘露醇在糖及糖醇中的吸水性小，且有甜味，可用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕點(diǎn)的防粘粉，還可用作健美食品等低熱值、低糖的甜味劑。
工業(yè)生產(chǎn) 以甘露醇為起始劑加壓制成的聚甘露醇- 氧化丙烯 醚廣泛應用于塑料行業(yè)中；由 硬脂酸 與甘露醇 酯化反應 制得硬脂酸甘露醇廣泛應用于精細化工行業(yè)；甘露醇常用來(lái)防止制酸劑氫氧化鋁懸浮液的增稠，還可用于制松香酸酯及人造甘油樹(shù)脂、炸藥、雷管，在塑料工業(yè)中用作 聚氯乙烯 的 增塑劑 。
醫藥領(lǐng)域 甘露醇是良好的利尿劑，用于降低顱內壓、眼內壓和治療腎病的藥物、脫水藥、食糖代用品，也用于治療囊性纖維化；甘露醇無(wú)吸濕性、化學(xué)穩定性好，還具有爽口、造粒性好的特點(diǎn)，可用于抗癌藥、抗菌藥及維生素等大部分片劑的制造；甘露醇溶解時(shí)吸熱，有甜味，可廣泛用于制造醒酒藥、口中清涼劑等咀嚼片，其顆粒型作為壓片的賦形劑。
臨床應用及作用機理 組織脫水藥：用于各種原因引起的腦水腫，降低顱內壓；
降低眼內壓：可應用于其他降眼內壓藥無(wú)效時(shí)或眼內手術(shù)的術(shù)前準備；
滲透利尿藥：應用于預防各種原因引起的急性腎小管、腎小球壞死，并可用于鑒別腎前性因素或急性腎衰竭引起的少尿；
作為輔助性利尿措施治療 腎病綜合征 、肝硬化腹水，尤其是當伴有低蛋白血癥時(shí)； 甘露醇是一種滲透性利尿劑，在人體中具有代謝惰性，經(jīng)腎小球濾過(guò)后，幾乎不被腎小管重吸收，從而增加腎小球濾液的滲透壓，促進(jìn)水的排泄并抑制腎小管對鈉、 氯化物 和其他溶質(zhì)的重吸收。臨床常用其20 %的高滲溶液，口服不吸收，必須靜注給藥，而且甘露醇進(jìn)入體內后可提高 血漿滲透壓 ，使組織脫水，從而降低顱內壓和眼內壓。
安全事宜
儲存與運輸 甘露醇應儲存于干燥、通風(fēng)的庫房，注意防潮。搬運時(shí)要輕裝輕卸，切勿摔拋，以免包裝破碎，感染菌體。
藥物禁忌 甘露醇不可與血液配伍，否則會(huì )引起血液凝聚及紅細胞不可逆皺縮；也不宜與 無(wú)機鹽 類(lèi)藥物配伍，以免甘露醇結晶析出。嚴重腎病或腎功不全者，肺水腫或嚴重 充血性心力衰竭 者、心功能不全、嚴重脫水者、顱內手術(shù)外的活動(dòng)性顱內出血、妊娠者慎用。
健康安全 甘露醇加熱分解時(shí)，它會(huì )釋放出刺鼻的煙霧以及一氧化碳和二氧化碳的有毒煙霧；甘露醇可能會(huì )對皮膚、眼睛和呼吸道造成刺激，吸入可能導致咳嗽，攝入可能引起胃刺激，皮膚接觸可能導致敏感皮膚變色，眼睛接觸可能會(huì )導致發(fā)紅和疼痛。
急救措施 眼睛接觸：用水或 生理鹽水 沖洗20 ~ 30 min，就醫處理； 皮膚接觸：立即用水浸潤皮膚，同時(shí)去除并隔離所有受污染的衣服，用肥皂和水清洗，并就醫處理；
吸入：立即離開(kāi)污染區域，移至新鮮空氣處，必要時(shí)給氧或進(jìn)行人工呼吸；
攝入：不要誘導嘔吐，就醫處理。
