“椰果的主要問(wèn)題就是使用了雙氧水浸泡?！痹瓉?lái)，新鮮椰果由于成本高，就使用了椰果浸泡后滲出的水，椰果水經(jīng)過(guò)添加其他物質(zhì)（暫不明為何物），液體椰果水變身固體椰果，此時(shí)固體椰果為黃褐色，為了變成透明椰果，就使用了工業(yè)用雙氧水漂白，而雙氧水主要用于造紙業(yè)和紡織業(yè)，起漂白作用，國家明令禁止在食品加工中使用工業(yè)用雙氧水，“這個(gè)央視都曝光過(guò)?！彼滩瑁禾砑?/span>日落黃、胭脂紅等色素。 超標使用或頻繁飲用致癌
朱剛介紹，隨著(zhù)奶茶業(yè)的競爭加劇，一些奶茶加盟公司就不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，這兩年水果奶茶成為一種新的流行品種，如木瓜、西瓜、草莓奶茶等，由于味道媲美水果，不少店子打出招牌“可以喝的水果”，但實(shí)際上這些水果奶茶有些根本不含水果。 “就是‘果粉’，不是水果。不過(guò)，正規的果粉多是天然水果做成的，但有些廠(chǎng)家使用的果粉卻是合成的，使用了一點(diǎn)果粉加上其他的東西合成，喝起來(lái)水果味很足?！睋靹偨榻B，正規果粉一斤在30元左右，但從加盟公司那里只需要10元甚至更低。
水果奶茶為了增加水果的質(zhì)感，不少奶茶店往里面加果肉，果肉五顏六色，“果肉很多都是經(jīng)加工而成的產(chǎn)品，全部添加了色素等成分。除了白色果脯外，其他顏色的果脯都是添加色素形成的，比如日落黃、胭脂紅等，不過(guò)這種東西喝個(gè)一兩杯，人體不會(huì )感覺(jué)有異樣?！?/span> 記者查詢(xún)獲悉，日落黃是一種人工色素，如果超標使用就隱含致癌的可能；另外，一杯不超標，如果頻繁飲用，累計超標同樣會(huì )增加風(fēng)險。
糖精大都添加了芒硝和氯化鎂，這都是工業(yè)用的，人能吃嗎？ 奶茶的另外一個(gè)不得不說(shuō)的秘密是“甜蜜素”——奶茶甜味的來(lái)源。正常的甜味應該來(lái)自蔗糖，但奶茶中的甜味卻是來(lái)自甜蜜素，即糖精。
“糖精都會(huì )提前做成水，放在罐子里，在奶茶沖好后往里面添加。一般情況下，顧客是不會(huì )去問(wèn)你添加的什么。我們后來(lái)和加盟公司熟了后，他們才透露，這些都是糖精，但讓我們對外宣稱(chēng)，這叫蜂蜜水，或者糖水，就說(shuō)是蔗糖做的。反正也沒(méi)有部門(mén)來(lái)查?！?/span>朱剛說(shuō)，糖精一般是蔗糖甜味的30倍，正常情況下，化成水之后的糖精水，只要一小勺子就行了，越甜使用的糖精也就越多。 “適當的糖精放到奶茶里不要緊，但是有些奶茶店使用的糖精違規添加了芒硝和工業(yè)氯化鎂，一般進(jìn)價(jià)低于10塊錢(qián)一斤的糖精都可能添加了芒硝和氯化鎂，這種東西都是工業(yè)用的，人怎么能吃呢？” 專(zhuān)家觀(guān)點(diǎn)
食品專(zhuān)家：應出臺規范標準
就奶茶行業(yè)大量使用食品添加劑一事，華中農業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院一位不愿透露姓名的教授認為，奶茶行業(yè)使用食品添加劑只要不過(guò)量，同時(shí)不添加有害化工產(chǎn)品，就沒(méi)有必要一棒子打死，而是應該出臺國家或地方標準，用來(lái)規范它，監督這個(gè)行業(yè)健康發(fā)展。 “之前鮮榨果汁也出現過(guò)一些爭議，但是武漢市出臺了地方標準，之后企業(yè)按照這個(gè)標準來(lái)生產(chǎn)銷(xiāo)售就行了，奶茶行業(yè)也需要一個(gè)標準，質(zhì)檢、衛生等部門(mén)可以研究制定?！痹摻淌谡J為，奶茶中使用的甜蜜素也在各類(lèi)飲料中使用，奶精也在一些食品中添加，關(guān)鍵是不要作假，作假之后不僅沒(méi)有營(yíng)養，甚至會(huì )引起食品安全問(wèn)題，“出臺規范標準后，對破壞這個(gè)行業(yè)形象乃至影響人民食品安全的，依標準整改乃至取締就行了?！?/span> 新聞鏈接
湖南省衛生廳：奶茶行業(yè)應該取締
據《三湘都市報》報道，就奶茶存在的系列問(wèn)題，該報記者致電湖南省衛生廳，該廳衛生監督所食品安全科負責人認為，“珍珠奶茶不是是否規范的問(wèn)題，我們認為應該取締，因為目前市面上流行的奶茶，基本是偷工減料調兌的，不具有營(yíng)養價(jià)值。 ”而當記者詢(xún)問(wèn)“是否制訂了相關(guān)衛生標準”時(shí)，該負責人卻面露難色，表示“目前還沒(méi)有，因為奶茶名不副實(shí)，根本就不具備制定相關(guān)標準的基礎和條件?！?/span>
記者暗訪(fǎng)
奶茶店老板：自己從不喝奶茶
在洪山區小何西村一條狹長(cháng)的巷子里，奶茶店不下十家。該巷子是武漢三所高校共用的繁華街道，住著(zhù)大量的大學(xué)生和打工者，據一位奶茶店老板介紹，這里的奶茶生意普遍較好，最好的一家位于巷子入口處，夏天高峰一天可以賣(mài)到2000多杯，“一天賺個(gè)上千塊錢(qián)沒(méi)問(wèn)題?！?/span> 記者在一家用黑色裝飾的奶茶店看到，顏色各異的粉狀物裝有十幾盒子，一位女孩子點(diǎn)了一份西瓜奶茶，員工熟練地從一紅色粉末狀的盒子里挖出粉狀物，又添加了其他粉狀物一小塑料勺，然后用熱水沖開(kāi)，問(wèn)詢(xún)后獲悉需要加椰果，該員工又從旁邊一盒子里挖出一勺子椰果，放進(jìn)去后用封口機封口，拿出來(lái)?yè)u一搖，給顧客，一杯奶茶的生產(chǎn)程序就結束了，前后不到一分鐘。 “你們喝這種奶茶嗎？”記者問(wèn)道，該店3位員工用奇怪的眼神看著(zhù)記者，其中一位女孩子答道：“不喝?！碑敱粏?wèn)及原因時(shí)，三個(gè)員工相互對視一眼，笑了笑未作答。
在另外一家奶茶店，一位30多歲的奶茶店老板斬釘截鐵地回答，從來(lái)不喝，“要喝也就是喝點(diǎn)綠茶、紅茶，就是這種用茶葉直接泡出來(lái)的?！蓖瑯拥?，這位老板對不喝奶茶的原因諱莫如深。
專(zhuān)賣(mài)店：奶茶就是添加劑做成的
昨日，記者對漢正街、團結村和千家街等武漢售賣(mài)奶茶原料的批發(fā)地點(diǎn)進(jìn)行了走訪(fǎng)。在千家街一家專(zhuān)門(mén)出售添加劑的店里，甜蜜素、奶精、復合甜味劑、豆漿添加劑等到處都是，“我這里的添加劑都是正規的，工商每個(gè)月都來(lái)查的?！碑敨@悉記者想要開(kāi)家奶茶店，老板頓時(shí)熱情起來(lái)，“你需要的奶茶，我這里都可以勾兌得出來(lái)?！痹诶习逄峁┑囊环輪巫由?，記者看到，制作一杯普通奶茶大體需要植脂末、口服葡萄糖、麥芽糊精、鮮奶精、蛋白糖、阿拉伯膠、乙基麥芽酚、亮蘭、安賽蜜、苯甲酸鈉等食品添加劑。 “有不少奶茶店的老板都是從我這里進(jìn)貨，他們回去后勾兌成奶茶原料?！崩习迥贸鲆缓?斤的椰奶奶精報價(jià)為19元，復合甜味劑（含蛋白糖）26元，“你要是做椰奶的奶茶，用這兩個(gè)就行了?！睋习褰榻B，這兩種原料都可以沖100斤奶茶，可以做成幾百杯，加上杯子和水，成本也就是在6毛錢(qián)左右，“我這里的復合甜味劑比甜蜜素更安全，味道也更香甜，比別人賣(mài)的原料好，價(jià)格也不比別人貴?！?/span>
當記者詢(xún)問(wèn)，要是自己隨便勾兌，比例錯了會(huì )不會(huì )出現問(wèn)題，老板笑了笑，“奶茶就是添加劑做的，一杯奶茶含有上十種添加劑，要是出問(wèn)題早就該出了。你要是害怕，少用點(diǎn)就行了，我這里的產(chǎn)品質(zhì)量好得很，不會(huì )出問(wèn)題?！?/span>
在千家街另外一家專(zhuān)賣(mài)奶茶原料的店里，記者看到，各類(lèi)奶茶原料都已調配好，如濃縮果漿、各類(lèi)奶茶粉、椰果、果脯、奶精、珍珠等一應俱全。店主介紹，各類(lèi)產(chǎn)品因品牌不同，價(jià)格也不同，如濃縮果漿，“黑森林”18元一瓶，比“美味王”（13元一瓶）貴5元，這樣一瓶濃縮果漿大約可以調出50杯果汁飲料來(lái)。
