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燒仙草
閩南及臺灣地區的傳統特色飲品
歷史起源
傳說(shuō)故事
燒仙草[福建特產(chǎn)]
食材介紹
仙草：仙草為擁有特殊香味的草類(lèi)植物。
花生：花生果實(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營(yíng)養成分，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)。
蜜棗
仙草：仙草為燒仙草的中必不可少的主料。它在粵港澳地區稱(chēng)涼粉草，是草本植物，高有一公尺余；采收后曬成仙草干。著(zhù)名的出產(chǎn)地以苗栗縣九華山的仙草干最出名。在Milktar's 嫩滑仙草系列是最為出名的甜點(diǎn)。
臺灣新竹縣關(guān)西鎮盛產(chǎn)仙草植物，加工制成關(guān)西仙草凍，分銷(xiāo)菜市場(chǎng)及冰品店販賣(mài)。
燒仙草[福建特產(chǎn)]
臺灣關(guān)西由于夏季溫濕度適中，利于仙草生長(cháng)，而成為島內首要的仙草產(chǎn)地，這里所種植的仙草面積雖非全臺之冠，但產(chǎn)量卻最多，品質(zhì)也最好，而且香味濃厚、膠質(zhì)含量高，各地做成燒仙草的原料幾皆來(lái)自于此。仙草屬草本植物，葉型似薄荷，小巧翠綠、略帶絨毛，貌不驚人，卻是一味傳之久遠的鄉土飲品。將其曬干后拿來(lái)熬煮，便成為仙草茶，若添加太白粉使之凝結成仙草凍。冬季熱賣(mài)的燒仙草，則是趁其尚未凝固之際，加入紅豆、花生等配料，熱乎乎、濃稠稠，為寒冬中最好的甜品。而在仙草的故鄉—關(guān)西，吃法不止這樣，將其入菜燉湯，甘香爽口，迥異于一般口感咸重的客家菜肴，其中仙草雞、仙草排骨湯口碑最佳，已成為關(guān)西代表性的菜肴之一，走訪(fǎng)鎮上小吃店，必有“仙草雞”這道料理。
制作方法
做法二
用料
食材 | 用量 |
新疆火焰山蜜瓜 | 1/4個(gè) |
西米 | 15克 |
牛奶 | 200毫升 |
30克 | |
開(kāi)水 | 600克 |
展開(kāi)表格
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說(shuō)明 |
步驟一 |  步驟一 | |
步驟二 |  步驟二 | 30克的粉，先用少許清水融化開(kāi)，成這種糊狀，水不要多放。 |
步驟三 |  步驟三 | 準備好需要的食材。龜苓膏粉只需要30克，就可以做出全家三口一周吃?xún)纱蔚牧俊?/span> |
步驟四 |  步驟四 | 接著(zhù)放入60-70度的開(kāi)水，開(kāi)水和粉的比例呢？一般是25:1或者20:1，也就是30克的粉，加入至少600克的開(kāi)水。為了口感更好，放入開(kāi)水拌勻后，我們過(guò)篩一次。 |
步驟五 |  步驟五 |
展開(kāi)表格
做法三
用料
食材 | 用量 |
龜苓膏粉 | 50g |
三色芋圓 | 150克 |
蜜豆 | 15克 |
椰奶 | 適量 |
冷水 | 300ml |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說(shuō)明 |
步驟一 |  步驟一 | 龜苓膏粉，加冷水攪拌無(wú)顆粒。 |
步驟二 |  步驟二 | 開(kāi)火，先開(kāi)始是灰色的，邊煮邊不停攪拌，以免焦鍋哦，煮至顏色慢慢變黑色，冒小氣泡就可以關(guān)火了。冷卻…… |
步驟三 |  步驟三 | 冷卻好后就凝固了，我刮了塊狀。 |
步驟四 |  步驟四 | 舀一勺。 |
步驟五 |  步驟五 | 煮芋圓（芋圓是早先做好的，以后會(huì )上傳芋圓的做法。） |
展開(kāi)表格
原味燒仙草
原材：燒仙草液 1升、水 1.5升、二兩砂糖
芶芡材料：太白粉 30公克、水 0.5升
步驟：
- 將芶芡材料中的太白粉和水一起混合攪拌均勻后備用。
- 取一勺，倒入燒仙草液和水一起混合攪拌均勻后，以中火燒。
- 一邊攪拌一邊加入二砂糖至溶解，繼續煮到再次燒開(kāi)。
- 用勺子撈出浮在水面上的泡沫。
- 將作法1的芶芡水邊攪拌邊倒入作法4的材料中，水開(kāi)后熄火。
- 取一小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料加入即完。
冬瓜燒仙草
原材：燒仙草液1升、水1.5升、冬瓜 半塊、
芶芡材料：太白粉 30克、水 0.5升
步驟：
- 將芶芡材料中的太白粉和水一起混合攪拌均勻后備用。
- 取一勺，放入水和冬瓜塊一起以中火煮至冬瓜塊溶解。
- 再將燒仙草液倒入作法2的材料中混合攪拌均勻，繼續以中火煮開(kāi)。
- 用勺子撈出浮在水面上的泡沫。
- 將作法1的芶芡水邊攪拌邊倒入作法4的材料中，水開(kāi)后熄火。
- 取一小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料加入即完成。
黑糖燒仙草
原材：燒仙草液 1升、水 1.5升、黑糖 適量
芶芡材料：太白粉 30克、水 0.5升
步驟：
- 將芶芡材料中的太白粉和水一起混合攪拌均勻后備用。
- 取一勺，放入水和黑糖一起混合均勻。
- 再將燒仙草液倒入作法2的材料中混合攪拌均勻，以中火煮開(kāi)。
- 用勺子撈出浮在水面上的泡沫。
- 將作法1的芶芡水邊攪拌邊倒入作法4的材料中，水沸騰后熄火。
- 取一小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料加入即完成。
蜂蜜紅豆燒仙草
主料
即沖型燒仙草1包，酥紅豆30g，細砂糖25g，蜂蜜1小勺，水150g
輔料
百香果泥少許
步驟
1.準備好用料。
2.將水倒入仙草粉。
3.攪拌均勻。
4.中小火加熱至沸騰。
5.倒入容器中，靜置待凝固。
6.紅豆煮至酥爛，倒去多余水分。
7.取30克，加入細砂糖，拌勻。
8.腌漬至紅豆入味。
9.扣出燒仙草。
10.把燒仙草切成小丁。
11.把切成小丁的燒仙草放入杯中。
12.表面放入紅豆。
13.淋上蜂蜜。
14.表面放少許百香果。
15.插上薄荷葉點(diǎn)綴即可享用。
小貼士
1.用糖量可根據自己口味增減。
2.煮燒仙草時(shí)需不斷攪拌，以受熱均勻。
3.紅豆用量可以隨自己喜好調整。
營(yíng)養分析
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