白面包（由高筋面粉、酵母等制成的糕點(diǎn)）
111次瀏覽 | 更新時(shí)間：2023-10-17
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白面包是一種口感宣軟、微甜的糕點(diǎn)，制作簡(jiǎn)單，深受人們的喜愛(ài)。它主要由高筋面粉、酵母和黃油等材料制成。白面包的口感柔滑，輕輕一咬就能撕下絲絲的面包屑，給人一種細膩的感覺(jué)。同時(shí)，它的微甜味道和淡淡的面香讓人回味無(wú)窮。 白面包的配餐選擇也非常豐富，可以搭配牛奶、豆漿等飲品，也可以搭配果醬、黃油等調味品。在早餐時(shí)食用，既能提供豐富的營(yíng)養，又能帶來(lái)美妙的口感體驗。 從營(yíng)養角度來(lái)看，白面包富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、少量脂肪以及多種維生素和礦物質(zhì)，是一種營(yíng)養豐富的食品。而且，白面包中的高筋面粉使得它的纖維含量相對較高，有助于促進(jìn)腸道健康。 總體來(lái)說(shuō)，白面包是一種制作簡(jiǎn)單、口感宣軟、營(yíng)養豐富、適合早餐食用的糕點(diǎn)。它的微甜味道和細膩口感讓人難以忘懷。然而，對于需要控制糖分攝入的人群來(lái)說(shuō)，可能需要適量減少白面包的食用量。白面包
由高筋面粉、酵母等制成的糕點(diǎn)
飲食禁忌
白面包雖然美味，但是大家也不要貪口噢，因為澳大利亞最新研究已經(jīng)有足夠的證據證明，食用白面包等血糖指數較高的食物可以增加患致命疾病的危險，對心臟是有危害的。同時(shí)糖尿病患者更要注意，因為白面包升血糖比白糖厲害。
做法一
主料
高筋粉200克，低筋粉50克，干酵母3克，牛奶165克
輔料
做法概述
1.除黃油以外的材料全部放入面包機內攪拌成團，加入黃油繼續攪拌至擴展階段。放入容器內，蓋上保鮮膜放到溫暖處發(fā)至2倍大。
2.翻面，放于容器內，蓋上保鮮膜繼續發(fā)酵30分鐘，分割50克X10個(gè)分別別滾圓。蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
4.180度20分鐘中層烤制【溫度和時(shí)間僅供參考】
180度20分鐘中層烤制
做法二
用料
主料
輔料
- 酵母(干)5克
調料
做法
1.粉類(lèi)加液體略攪拌，浸泡1小時(shí)
2.后油法將所有材料攪拌到出薄膜
3.將面團放到面盆
4.放發(fā)酵箱28度進(jìn)行第一次發(fā)酵
5.面團發(fā)酵到兩倍大
6.平均分割成18份，每個(gè)大概53克，滾圓松弛10分鐘
8.剩下的7個(gè)放到花模子
9.模子放發(fā)酵箱36度發(fā)酵至八分
10.在面團上均勻的撒一層面粉
11.以140度預熱烤箱，入爐140度上下火25分鐘
12.面包冷后密封室溫保存
技巧
1、低溫烘烤，其實(shí)20分鐘就可以了，老是擔心不熟，多烤了5分鐘；
全白做法
制作全白面包的方法，主要是通過(guò)豌豆軼摻進(jìn)面粉，增加面包的纖維含量。制作全白面包的關(guān)鍵是使面包中纖維含量達到1.6%，而一般的面包僅含粗纖維質(zhì)0.2%。
用豌豆鼓增加全白面包纖維質(zhì)的方法，是把豌豆夾去殼，然后把豌豆內部的淀粉質(zhì)即乳胚擠出，剩下那一層外皮，就象谷皮一樣，經(jīng)加工后，摻人面粉制成全白面包。
據芝加哥化學(xué)實(shí)驗室調查，全白面包除增加了沒(méi)有營(yíng)養價(jià)值的纖維質(zhì)以外，還要提高鉀、鈣、磷、堿、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、煙鎂酸、核黃素的含量。以同樣的方法制作的白面包，每28.35克能產(chǎn)70卡熱能.
食物營(yíng)養成分
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