面粉是最早的強化食品之一，有許多國家已通過(guò)法令或法規強制執行。通常在面粉中強化維生素B，、維生素B2、煙酸、鈣、鐵等。近年來(lái)有些國家和地區還有增補賴(lài)氨酸和蛋氨酸的。除了增補以上這些單純的營(yíng)養素外，還有的在面粉中加入干酵母、脫脂奶粉、大豆粉和谷物胚芽等天然食物。

基本概況

據悉，國家計劃2006年在全國面粉中采取強制性強化營(yíng)養標準。就像人們生活中離不開(kāi)加碘食鹽一樣，將來(lái)添加不同營(yíng)養成分的各種食物將成為人們日常飲食中的主導。我國的“7＋1營(yíng)養”強化面粉可以讓我們不用改變任何飲食習慣、不增添任何麻煩，輕輕松松補充人體必須的多種元素。營(yíng)養面粉的主要成分是根據中國人的特點(diǎn)，參照國際上營(yíng)養強化的經(jīng)驗確定的。其中含7種基礎配方，包括鐵、鈣、鋅、維生素B1、維生素B2、葉酸、尼克酸和一種建議配方維生素A。它的價(jià)格比普通面粉至多上浮10％。