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黃豆豬蹄湯
以黃豆、豬蹄為主料制成的藥膳
黃豆豬蹄湯是一道藥膳。做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養豐富，適合秋冬季滋補，具有通乳、氣血雙補、補虛養身等功效。屬于乳母食譜，通乳食譜，氣血雙補食譜，孕婦食譜，補虛養身食譜。
豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮；把黃豆提前浸泡1小時(shí)，備用；姜洗凈切片；大蔥切段；豬蹄內加入清水、姜片煮沸，撇沫；加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮；至半酥，加精鹽，再煮1小時(shí)；調入味精，即可。
基本信息
| 中文名 | 黃豆豬蹄湯 |
| 外文名 | Soy trotter soup |
| 主要食材 | 黃豆 豬蹄 |
| 口味 | 咸鮮 |
| 調料 | 黃酒、大蔥、姜、鹽 |
| 工藝 | 煮 |
收起
制作方法
做法一
用料
食材 | 用量 |
木瓜 | 1個(gè) |
豬蹄 | 1只 |
黃豆 | 80克 |
姜 | 3片 |
鹽 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說(shuō)明 |
步驟一 |  步驟一 | 準備好材料，豬蹄斬塊。 |
步驟二 |  步驟二 | 黃豆洗凈，冷水浸泡約1小時(shí)備用。 |
步驟三 |  步驟三 | 豬蹄洗凈，放入沸水中氽燙至表面變白后 |
步驟四 |  步驟四 | 撈起以冷水沖洗待用。 |
步驟五 |  步驟五 | 將處理好的豬蹄和黃豆連同姜片放入鍋中，加入適量水，上好蓋子，以大火煮沸后，轉小火續煮約1到1個(gè)半小時(shí)。 |
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做法二
用料
食材 | 用量 |
豬蹄 | 2只 |
黃豆 | 80克 |
姜 | 3片 |
鹽 | 少許 |
陳皮 | 4小條 |
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詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說(shuō)明 |
步驟一 |  步驟一 | 豬蹄讓店家幫忙剁好，冷水下鍋，姜片料酒，大火燒開(kāi)，撇去鍋中浮沫，撈出豬蹄洗凈備用。 |
步驟二 |  步驟二 | 黃豆泡發(fā)一夜（提前至少4小時(shí)）。蔥切段備用。根據個(gè)人，口味玉米切片備用。 |
步驟三 |  步驟三 | 黃豆（和玉米），豬蹄下入砂鍋，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)的豬蹄，再加蔥段，姜片，花椒，大料，紅棗，陳皮。大火燒開(kāi)轉小火，燉兩個(gè)小時(shí)。中途添湯的話(huà)，也要用開(kāi)水。 |
步驟四 |  步驟四 | 枸杞洗凈，蔥葉切末備用。 |
步驟五 |  步驟五 | 肉皮可以用筷子輕松插入時(shí)，加入適量枸杞，胡椒粉和鹽，煮十分鐘左右，撒上蔥花即可出鍋。松軟彈牙，入口即化，美容養顏，回味無(wú)窮~ |
做法三
用料
食材 | 用量 |
豬蹄 | 300g |
黃豆 | 50克 |
蔥 | 一根 |
姜 | 稍微多點(diǎn)，8-9片 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說(shuō)明 |
步驟一 |  步驟一 | 干黃豆泡發(fā)2-3個(gè)小時(shí)，期間準備其他食材 |
步驟二 |  步驟二 | 豬蹄洗凈，去雜毛 |
步驟三 |  步驟三 | 焯水，冷水下鍋煮 |
步驟四 |  步驟四 | 撇去浮沫 |
步驟五 |  步驟五 | 洗凈濾干豬蹄備用 |
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做法三
用料
主料：豬蹄半只；黃豆1把；紅棗4顆；淮山藥18克；花生1把；紅皮）；蜜棗2顆；枸杞少許。
輔料：生姜4片；鹽適量。
做法
黃豆豬蹄湯
2.黃豆和花生提前泡40分鐘，其他材料洗干凈備用。
3.鍋內加水燒開(kāi)，放入豬蹄塊和4片姜，用大火煮去豬蹄的血水，撈出備用。
4.除了枸杞外，所有材料和豬蹄連同4片姜一起放進(jìn)鍋中，加適量的水。
5.用大火把湯燒開(kāi)，轉小火慢燉2小時(shí)左右，出鍋前5分鐘調入枸杞火和食鹽即可。
健康提示
補脾益胃，養血通乳。
營(yíng)養成分
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