產(chǎn)品特點(diǎn)

東山鮑魚(yú)

營(yíng)養價(jià)值

鮑魚(yú)，古稱(chēng)“鰒”，又叫“海耳”、“九節螺”、“千里光”、“牛眉”，屬單殼類(lèi)軟體動(dòng)物，是一種經(jīng)濟價(jià)值較高的特種水產(chǎn)品，素有“海產(chǎn)八珍之冠”的美譽(yù)。按營(yíng)養分析鮑魚(yú)營(yíng)養價(jià)值高，主要具有以下特點(diǎn)：

1、鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養元素。

2、鮑魚(yú)營(yíng)養價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱(chēng)為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質(zhì)。

3、鮑魚(yú)能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用。

4、鮑魚(yú)有調經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調、大便秘結等疾患。

5、鮑魚(yú)具有滋陰補養功效，并是一種補而不燥的海產(chǎn)，吃后沒(méi)有牙痛、流鼻血等副作用。。

產(chǎn)地環(huán)境

東山縣水域

東山縣屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴寒，受季風(fēng)和臺風(fēng)影響較大。歷年平均氣溫20.8℃；年平均降雨量為1134毫米，年平均日照時(shí)數為2412.8小時(shí)。適合鮑魚(yú)生長(cháng)。

歷史淵源

東山鮑魚(yú)(圖2)

1972年，中國科學(xué)院海洋研究所和福建省水產(chǎn)研究所及東山鮑魚(yú)珍珠培苗站組成鮑魚(yú)科技組，在東山島進(jìn)行雜色鮑魚(yú)人工育苗和培殖試驗，經(jīng)過(guò)四年努力獲得成功。

1979年，國家水產(chǎn)總局在東山島投建大型鮑魚(yú)增殖站，為東山的鮑魚(yú)養殖業(yè)打下了基礎。

1992年春，海峽兩岸水產(chǎn)專(zhuān)家把研究發(fā)展“鮑魚(yú)育苗與養成”作為東山閩臺農業(yè)經(jīng)濟技術(shù)交流與合作的主要項目之一，引進(jìn)臺灣九孔鮑魚(yú)進(jìn)行培苗試驗。經(jīng)過(guò)臺灣、東山兩地科技人員精心培育，獲得成功。^[1]

2010年，從日本引進(jìn)的西氏鮑與大連深水公鮑雜交，經(jīng)過(guò)艱苦攻關(guān)，終于培育出新一代優(yōu)質(zhì)品種“西盤(pán)鮑”。

生產(chǎn)情況

東山鮑魚(yú)養殖

產(chǎn)品榮譽(yù)

1971年，在中國首次獲得了雜色鮑魚(yú)人工培苗，隨后便開(kāi)展大面積人工培育鮑魚(yú)。1978年，這一研究成果獲得全國科學(xué)大會(huì )的科學(xué)獎。

2006年8月17日，原國家質(zhì)檢總局批準對“東山鮑魚(yú)”實(shí)施地理標志產(chǎn)品保護。

地理標志

根據《地理標志產(chǎn)品保護規定》，國家質(zhì)檢總局組織了對東山鮑魚(yú)地理標志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格，批準自2006年8月17日起對東山鮑魚(yú)實(shí)施地理標志產(chǎn)品保護。

東山鮑魚(yú)地理標志產(chǎn)品保護范圍以福建省東山縣人民政府《關(guān)于界定東山鮑魚(yú)地理標志產(chǎn)品保護范圍的函》（東政函[2005]16號）提出的范圍為準，為福建省東山縣的西埔鎮、陳城鎮、前樓鎮、樟塘鎮、康美鎮、銅陵鎮、杏陳鎮等7個(gè)鄉鎮現轄行政區域及海域。

（一）品種。

九孔鮑、雜交鮑（日本盤(pán)鮑和北方皺紋盤(pán)鮑雜交的后代，本地俗稱(chēng)黑鮑）、雜色鮑。

（二）養殖條件。

1. 養殖場(chǎng)選擇：陸上養殖場(chǎng)應選擇在水質(zhì)干凈無(wú)污染，鹽度較高且穩定，海區水流交換好，海水抽取方便的地方進(jìn)行建設。適宜的海水鹽度在27‰至34‰，溶解氧應達到5mg/L以上。

2. 水質(zhì)：海區吊養時(shí)，選擇水流暢通，水質(zhì)符合二類(lèi)海水水質(zhì)以上條件，水質(zhì)清澈、鹽度較高且穩定，水溫 不會(huì )發(fā)生突變，能夠抗風(fēng)浪的內灣。

3. 人工措施：在工廠(chǎng)化養殖過(guò)程中，養殖池應上置遮陽(yáng)網(wǎng)，需對養殖池的水體進(jìn)行充氣，并要求進(jìn)行流水式養殖，日換水量為水體總量的2至4倍。

（三）人工育苗。

選擇個(gè)體健壯、無(wú)創(chuàng )傷、性腺成熟飽滿(mǎn)的親鮑進(jìn)行鮑苗的培育管理。當苗體較小時(shí)，以附著(zhù)板上的底棲硅藻為其主食，當個(gè)體為0.5公分左右的稚貝時(shí)，用絞碎的江籬菜漿或專(zhuān)用鮑魚(yú)幼苗飼料進(jìn)行喂養。當殼長(cháng)達2cm以上即可。育苗都應避開(kāi)夏季高溫期和冬季低溫期。九孔鮑育苗的適宜的育苗水溫為22℃至26℃；雜交鮑（黑鮑）適宜的育苗水溫18℃至25℃；雜色鮑適宜的育苗水溫在20℃至26℃之間。

（四）商品鮑養成。

1. 九孔鮑和雜交鮑（黑鮑）：采用陸上工廠(chǎng)化養殖和海區吊養兩種模式進(jìn)行，喂養的餌料以江蘺、海帶為主。在養殖過(guò)程中應及時(shí)清除殘餌、病鮑及雜質(zhì)。

（1）陸上工廠(chǎng)化養殖：有深水式立體養殖和淺水式平面養殖，一般養殖池以面積20至30平方米，池深1m至1.8米為宜。成鮑養殖用專(zhuān)用鮑魚(yú)養殖箱放養，每箱放養鮑魚(yú)量以20至30粒。

（2）海區吊養：主要有網(wǎng)箱養殖和筏式養殖。養殖密度以不超過(guò)300粒/平方米為宜。

2. 雜色鮑：因其生長(cháng)速度較慢，養殖模式主要是在自然海區進(jìn)行增養殖。養殖海區應選擇海水清澈、潮流暢通、無(wú)污染、藻類(lèi)餌料生長(cháng)豐富的區域。海區附近不能有城市生活污水和化工企業(yè)的排污口，增養殖區的海水水質(zhì)應符合GB11607-1989漁業(yè)水質(zhì)標準。常年水溫在10℃至31℃之間，鹽度在30‰以上。

（五）采收。

1. 九孔鮑：經(jīng)半年以上養殖，當殼長(cháng)達7厘米以上即可采收上市。

2. 雜交鮑（黑鮑）：經(jīng)1年以上養殖，當殼長(cháng)達8厘米以上時(shí)，即可采收上市。

3. 雜色鮑：2公分以上的雜色鮑經(jīng)1年以上的自然養殖，當殼長(cháng)達6厘米以上時(shí)即可采收上市，在采收時(shí)應嚴格實(shí)行捕大留小的原則進(jìn)行。

（六）運輸和貯存。

運輸成品鮑魚(yú)進(jìn)行短途運輸時(shí)可干運，當長(cháng)途運輸時(shí)鮑魚(yú)應貯存在盛有海水并能供氧的容器中，密度較大時(shí)應要求進(jìn)行充氣。3種鮑魚(yú)適宜的運輸水溫為10℃至22℃。運輸可用活水倉（箱）充氣運輸或塑料袋充氧運輸，裝運鮑魚(yú)的活水倉（箱）必須經(jīng)過(guò)清潔消毒，運輸用水水質(zhì)應符合GB11607-1989漁業(yè)水質(zhì)標準的要求。

（七）品質(zhì)特色。

1. 感官特色：

（1）九孔鮑：殼形完整、無(wú)缺裂，長(cháng)橢園形，呼吸孔6至9個(gè)，外殼呈褐色、紅棕色或2種顏色相間，螺肋與生長(cháng)線(xiàn)細密，珍珠層較厚且富有光澤，足部淡黃色，肌肉富有韌性，伸展有力。

（2）雜交鮑（黑鮑）：殼形完整、無(wú)缺裂，稍長(cháng)橢園形，呼吸孔3至5個(gè)，殼色為綠褐色，殼紋為不規則的皺褶狀突起，珍珠層銀白色帶紅綠珍珠光澤，足部棕黃帶深色條紋，肉質(zhì)細嫩，肌肉富有彈性，伸展有力。

（3）雜色鮑：殼形完整、無(wú)缺裂，長(cháng)橢園形，呼吸孔6至9個(gè)，殼色為赤褐色，螺肋明顯，生長(cháng)線(xiàn)細密，殼內層有銀白色珍珠層且有光澤，足部淡黃色，足部骨肉富有韌性，伸展有力。

2. 理化指標：

（1）九孔鮑：軟體部蛋白質(zhì)含量≥12.8%，碳水化合物≥1%，灰分≥0.7%，脂肪含量≤1.5%。

（2）雜交鮑（黑鮑）：軟體部蛋白質(zhì)含量≥13%，碳水化合物≥1%，灰分≥0.7%，脂肪含量≤1.5%。

（3）雜色鮑：軟體部蛋白質(zhì)含量≥13%，碳水化合物≥1%，灰分≥0.7%，脂肪含量≤1.5%。

東山鮑魚(yú)地理標志產(chǎn)品保護范圍內的生產(chǎn)者，可向東山出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標志產(chǎn)品專(zhuān)用標志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準。