主要景點(diǎn)

雁南飛茶田度假村

雁南飛茗茶以高度可信的品質(zhì)，新穎的包裝，親和的廣告宣傳以及貼心的服務(wù)，有效樹(shù)立了雁南飛品牌，廣告語(yǔ)“雁南飛、茶中情”將在茶界和消費者中廣為流傳。

雁南飛茶田的茶藝源自功夫茶法，這種飲茶法是從唐代陸羽茶經(jīng)中演變而來(lái)，飲茶時(shí)先將泉水貯藏于茶壺之中，放置烘爐上面煮水，等到水初沸，把雁南飛茶置于宜興紫沙壺中，用水沖之，蓋好蓋子，再用熱水澆壺身，然后倒出來(lái)品飲。這種飲茶法的特色就是以水淋壺身，目的在于發(fā)揮茶性，到了后來(lái)更使用溫潤泡，內外雙重引發(fā)。

1.燙壺：在泡茶之前需用開(kāi)水燙壺，一則可去除壺內異味；再則熱壺有助揮發(fā)茶香。

2.溫杯：用燙壺熱水倒入茶盅內，再行溫杯。

3.置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時(shí)可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀(guān)，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

4.濾茶：用開(kāi)水快速過(guò)濾壺中茶葉。

5.高沖：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點(diǎn)下注，使茶葉在壺內翻滾，散開(kāi)，以更充分泡出茶味，俗稱(chēng)“高沖”。

6.燙杯：用開(kāi)水再燙一次茶杯。

7.低泡：泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時(shí)茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內之香氣無(wú)效散發(fā)，俗稱(chēng)“低泡”。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類(lèi)推。

8.分茶：茶盅內之茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿(mǎn)為度。

9.敬茶：將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。

10.聞香：品茶之前，需先觀(guān)其色，聞其香，方可品其味。

雁南飛

大道兩邊種植有小葉榕樹(shù)和鳳凰木，樹(shù)下種上各種季節性的鮮花并擺放大小溪石作園林景觀(guān)，山崖上種植的是勒杜鵑、炮仗花等花卉進(jìn)行立體綠化，右邊種植的生態(tài)龍眼園、荔枝園以及改造種植的馬占相思速生林；通過(guò)科學(xué)合理的種樹(shù)、種草和種花，不但保護了生態(tài)環(huán)境，而且兩邊美麗的園林景觀(guān)，給人一種世外桃源的感覺(jué)。

這里有峰戀疊嶂的原始次生林區，一個(gè)天然大氧吧。進(jìn)入生態(tài)保護區，請大家注意火種。龍那山有國家一類(lèi)保護植物桫欏、二類(lèi)保護動(dòng)物穿山甲、白鷴等，經(jīng)?？梢?jiàn)到一些松鼠、變色龍等小動(dòng)物。這里秀麗的山色，清新的空氣，涓涓的山泉，讓你心曠神怡，流邊忘返。

“笑傲江湖”瀑布，全長(cháng)168米，高4.8米。瀑布下面的石碑上刻有各種名人格言，非常耐人尋味。

圍龍食府接客家土樓的建筑結構建造，2003年建成。第二層是宴會(huì )大廳和歌舞表演臺，樓梯右邊有副長(cháng)聯(lián)：“客相逢你是客我是客來(lái)客都是客，家團圓東一家西一家大家是一家”，這是著(zhù)名書(shū)畫(huà)家陳景舒先生的墨寶，把五個(gè)“客家”中成一副對聯(lián)。這邊擺放了一些客家人的生活用具和瓜果，示意“五谷豐登，年年有余”的好年景。宴會(huì )廳共有32臺，可接待各種大型宴會(huì )。右邊是歌舞表演臺，每天晚上或中午飯市時(shí)間由雁南飛山歌藝術(shù)團表演具有濃郁客家特色的歌舞節目；請大家往上看，正上面的大圓屋可要請大家猜一猜了，一個(gè)個(gè)小圓圈是用什么做的？

這是由竹筒粘合而成的，黃有99999個(gè)，很有創(chuàng )意和特色。3樓有10間廂房，每個(gè)廂房的裝修都很有品位，并裝裱了宋湘、黃遵憲等梅州的歷史名人故事、對聯(lián)和名人格言；圍龍食府以出品客家鹽焗雞、梅菜扣肉等傳統客家菜為主，并對傳統的客家飲食進(jìn)行繼承和改良，進(jìn)一步發(fā)揚了客家飲食文化。

仙茶閣也是提供免費品茶和休息的地方。仙茶閣以竹木為主要建筑材料，全部選用竹制家私，與龍那山的自然景觀(guān)更加協(xié)調，在這里品茶更幽靜和舒服。

配套設施

雁南飛

圍龍大酒店于2002年9月建成營(yíng)業(yè)，是根據客家圍龍屋的反圍龍結構建造，建筑面積12000多平方米，樓高6層，從大堂進(jìn)入直接到第4層，上下各3層，共有標準房、套房和單間138間。每個(gè)房間都有一個(gè)特別設置陽(yáng)臺，站在陽(yáng)臺上可以盡情觀(guān)賞度假村的美景，這是酒店最突出的特色之一；酒店非常注重文化內涵的建設，在每個(gè)客房和過(guò)道上都裝裱了客家名人詩(shī)畫(huà)和名人格言。首層為美容美發(fā)、桑拿健身等娛樂(lè )設施。

酒店旁邊有客家小吃，有蒸砵仔飯、味酵粄、三及第湯、客家腌面等各種小吃供游客品賞，并提供24小時(shí)的餐飲服務(wù)，可同時(shí)容納270多人就餐。

別墅區初建于1997年秋，有度假別墅14棟，有五房二廳、三房一廳和兩房一廳三種規格。2004年夏按仿古風(fēng)格重新裝修，由原來(lái)封閉式改為敞開(kāi)式，室內裝飾豪華，具有豐富文化的內涵。這是龍壺泳池，池水從石雕龍嘴茶壺中吐出，泳池外側是錦鯉池，這是“千古一茶”，用一種叫福建茶的植物種植物修剪而成。

會(huì )議中心初建于1997年，原為酒樓和茶藝館，2004年夏改建成會(huì )議中心，現有兩個(gè)大會(huì )議廳和三個(gè)小會(huì )議室，配備了同聲傳譯、多媒體投影等行進(jìn)的會(huì )議設備，能滿(mǎn)足250人以下的各種商務(wù)會(huì )議的需要。左邊是“綠茵競躍”，在這片綠野叢中，點(diǎn)綴著(zhù)五顏六色的鮮花，再配上月亮灣游泳池碧藍的池水和半山上的鴿子，構成一幅美麗的風(fēng)景畫(huà)。1999年，廣東省第十次山區經(jīng)濟綜合工作會(huì )議期間，時(shí)任中央政治局委員、廣東省委書(shū)記的李長(cháng)春同志被雁南飛茶田的發(fā)展模式和美景所打動(dòng)，即興賦詩(shī)一首：“云霧入畫(huà)雁南飛，山民喜住柚子樓。梅開(kāi)二度創(chuàng )新業(yè)，咬住青山奔康路?！边@首詩(shī)充分肯定了雁南飛茶田的開(kāi)發(fā)模式，概括了梅州人民進(jìn)行“三高農業(yè)綜合開(kāi)發(fā)，發(fā)展茶果生產(chǎn)所取得的豐碩成果。^[1]