即食品是即食食品的簡(jiǎn)稱(chēng)，是指不需要額外加工處理，打開(kāi)包裝（或散裝）可直接入口食用的一類(lèi)食品。一般的即食產(chǎn)品如魚(yú)干、海洋蔬菜(紫菜、麒麟菜條)、海蜇、魷魚(yú)絲等。這些水產(chǎn)品含脂肪低，蛋白質(zhì)高、維生素和礦物質(zhì)豐富，已成為廣大消費者喜愛(ài)的食品。將這些食品制成旅游食品、方便食品更為消費者所青睞。

中文名

即食品

全稱(chēng)

即食食品

定義

不需要額外加工處理食品

包括

快餐，罐頭類(lèi)，膨化食品

基本介紹

即食品是指不需要加工處理，打開(kāi)包裝（或散裝）可直接入口食用的一類(lèi)食品。

即食品內容包括快餐，罐頭類(lèi)，膨化食品，烘炒食品，烘焙類(lèi)，即食海苔、涼果蜜餞，干果，保健品等。

散裝即食食品主要包括散裝蜜餞和散裝速凍米面制品。

發(fā)展

即食食品是現代生活方式產(chǎn)物。

食品標準不健全不僅在我國，在世界各國普遍存在，尤其體現在即食食品，也就是人們俗稱(chēng)的快餐的安全管理上。

隨著(zhù)人們生活節奏的加快，即食食品的消費席卷全球。但是，看起來(lái)簡(jiǎn)單的即食食品所包含的配料其實(shí)非常復雜，有許多種類(lèi)。以英國為例，在所銷(xiāo)售的一塊肉餡土豆餅中，就有50多種不同的配料，包括提升食品鮮味的、起乳化作用的、增加稠度的等。

另外，即食食品的食品生產(chǎn)鏈也相當復雜。國外專(zhuān)家認為，復雜的食品安全鏈也加大了追蹤潛在問(wèn)題食品的難度，比如50種配料就有50種出錯的可能。英國農業(yè)食品檢驗部門(mén)的有關(guān)專(zhuān)家就認為，即使英國食品檢測部門(mén)的能力再強，食品添加劑的標準再完善，也要面對數千種含有50種以上配料的食品，也就難以保證每次都能百分之百地檢驗出食品的來(lái)源和安全性。

可是，這位食品安全專(zhuān)家指出，如果現代人類(lèi)社會(huì )失去了這些添加劑，一些即食食品的味道將大不如前。各種食品還會(huì )面臨許多新問(wèn)題，比如微生物污染和細菌的滋生，營(yíng)養成分的缺失等。

具體到我國的情況，不法食品企業(yè)不擇手段地降低成本，監管機構的檢測技術(shù)卻沒(méi)有及時(shí)跟進(jìn)，沒(méi)有預防、只有抽查，沒(méi)有加工環(huán)節的信息搜集，只有事后的追蹤清剿，這意味著(zhù)食品安全體系實(shí)際上處于被動(dòng)、滯后的局面。