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火雞是一種大型的地面鳥(niǎo)類(lèi)，屬于雉科火雞屬。它們的體型比中國常見(jiàn)的家雞大3至4倍，體長(cháng)0.76至1.25米，體重2.7至6.3千克?；痣u具有性別二態(tài)性，雄性火雞的羽毛比雌性更加鮮艷。雄性的飛行羽毛呈黑色，而雌性的整體羽毛更加暗淡?；痣u的喙基部背側有一肉質(zhì)隆起，這是它們的一個(gè)顯著(zhù)特征。 總的來(lái)說(shuō)，火雞是一種非常有特色的鳥(niǎo)類(lèi)，體型較大，羽毛顏色鮮艷，喙基部有肉質(zhì)隆起，是雉科火雞屬中的一種重要鳥(niǎo)類(lèi)。火雞
大型雉科火雞屬鳥(niǎo)類(lèi)
火雞（學(xué)名：Meleagris gallopavo）別名吐綬雞、七面雞，屬于雉科火雞屬動(dòng)物，為大型地面鳥(niǎo)類(lèi)，體型比中國常見(jiàn)家雞大3至4倍，體長(cháng)0.76~1.25米，體重2.7~6.3千克。火雞具性別二態(tài)性，雄性火雞有較深的彩虹色羽毛，飛行羽毛呈黑色；雌性整體羽毛更加暗淡。喙基部背側有一肉質(zhì)隆起，雌性通常保持原狀，雄性在爭斗和性興奮時(shí)，它會(huì )迅速腫大并超出喙外懸吊著(zhù)。其頭部和頸部幾乎裸露，胸前的肉質(zhì)生長(cháng)物被稱(chēng)為胸海綿。腿部呈粉紅色或銀灰色，長(cháng)有刺；有腳距突起。
基本信息
中文名
火雞
英文名
Wild Turkey、 Turkey
別名
吐綬雞、 七面郎、七面鳥(niǎo) 、七面雞
拉丁學(xué)名
Meleagris gallopavo
命名者
Linnaeus
命名年份
1758
分布區域
火雞原產(chǎn)于北美洲， 從墨西哥延伸到加拿大東南部，以及美國東部和南部地區； 現已在世界范圍內被廣泛飼養以供食用
科學(xué)分類(lèi)
界
門(mén)
亞門(mén)
脊椎動(dòng)物（Vertebrata）
綱
鳥(niǎo)綱（Aves）
目
科
屬
火雞屬（Meleagris）
種
火雞（Meleagris gallopavo）
主要特征
體長(cháng)
0.76~1.25米
體重
2.7~6.3千克
命名與歷史
火雞種群在物種進(jìn)化史上一直保持著(zhù)穩定。其被引入歐洲時(shí)，曾被誤認為是珍珠雞，將其命名為Meleagris；也被誤認為是雄雞與孔雀的雜交種，被命名為gallopavo。該物種還曾被人們誤以為來(lái)自于土耳其，因此其英文名與“Turkey”產(chǎn)生聯(lián)系。
1933年《中國實(shí)業(yè)志》寫(xiě)到“定海尚有一種火雞，身量高大，顏色美麗，為圣誕節則逐必具的佳肴。據鄉人言，當鴉片戰爭時(shí)期，英兵占據定海凡二年，此種火雞，即為英兵遺留也。后漸繁殖，至今該縣年產(chǎn)三萬(wàn)羽，他縣飼養者，不多見(jiàn)?！?/span>
形態(tài)特征
火雞屬大型地面鳥(niǎo)類(lèi)，體型比中國常見(jiàn)家雞大3至4倍，體長(cháng)0.76~1.25米，體重2.7~6.3千克。其頭部和頸部幾乎裸露，僅有稀疏羽毛。胸前的肉質(zhì)生長(cháng)物被稱(chēng)為胸海綿，繁殖季節可用于儲存能量。背稍隆起。其腿部呈粉紅色或銀灰色，長(cháng)有刺；有腳距突起。尾羽呈褐色或灰色，具斑駁，末端稍圓，可展開(kāi)呈扇形。
火雞具性別二態(tài)性，雌雄兩性外形差異明顯，喙基部背側有一肉質(zhì)隆起，俗稱(chēng)“束發(fā)帶”，雌性通常保持原狀，雄性在爭斗和性興奮時(shí)，它會(huì )迅速腫大并超出喙外懸吊著(zhù)。皮瘤垂向頸部較低位置，雄性火雞的皮瘤能迅速變化為藍、紅、白等不同顏色。雄性火雞有較深的彩虹色羽毛，飛行羽毛呈黑色，帶有棕色和白色條紋；雌性整體羽毛更加暗淡。
分布棲息
分布范圍
火雞全球分布圖
亞種分布范圍
火雞有6個(gè)亞種分化，具體信息如下：
中文名 | 學(xué)名 | 命名人與年代 | 分布范圍 |
火雞指名亞種 | Meleagris gallopavo gallopavo | Linnaeus,1758 | 墨西哥南部 |
火雞中部亞種 | Meleagris gallopavo intermedia | Sennett,1879 | 得克薩斯州北部到墨西哥東部 |
火雞大平原亞種 | Meleagris gallopavo merriami | Nelson, 1900 | 美國西部 |
火雞墨西哥亞種 | Meleagris gallopavo mexicana | Gould,1856 | 墨西哥西北部和北卡羅來(lái)納州 |
火雞佛羅里達州亞種 | Meleagris gallopavo osceola | Scott,1890 | 美國佛羅里達州 |
火雞東部亞種 | Meleagris gallopavo silvestris | Vieillot,1817 | 加拿大南部、美國東部 |
棲息環(huán)境
火雞棲息地海拔高度為300~2500米。整體而言，野生火雞在春夏冬三季傾向于選擇針葉樹(shù)混合林，秋季傾向選擇橡樹(shù)林。城市周?chē)幕痣u在冬天多棲息于農田附近，以獲得更大的生存機會(huì )。
火雞生境
北美地區的野生火雞主要棲息于橡樹(shù)林和松樹(shù)林。有時(shí)也出現在低低闊葉林地區，例如以棉白楊和山楊為主的地區。在西部，野生火雞多棲息于由黃松、花旗松、橡樹(shù)所混合的針葉樹(shù)林。在西南部，多在松柏、杜松、橡木混合地區。在東南部，多在火炬松、濕地松、池塘松與硬木混合的地區。
生活習性
火雞屬于社會(huì )性動(dòng)物，根據不同時(shí)期，組成6~20只數量不等的集群。尤其在冬季時(shí)，它們組成一個(gè)具有等級制度的完整集群，每個(gè)集群都會(huì )保衛其所在領(lǐng)地，以免遭受其他集群的入侵。
火雞群體
火雞屬于非遷徙性動(dòng)物，白天在草原和森林里覓食；晚上棲息于樹(shù)上。其主要食入蔬菜、橡子、堅果、種子、嫩芽、葉子和蕨類(lèi)植物葉；也會(huì )覓食蝸牛、蜘蛛、蝗蟲(chóng)、千足蟲(chóng)和蠑螈，約占其食譜的10%。春季時(shí)，青草是其重要食物；在秋冬，水果則是其重要食物。野生火雞每日都必定靠近水源飲水。
火雞的奔跑速度和飛行速度均非?？?。通常很警惕，且具有敏銳的視力和聽(tīng)力，且能夠通過(guò)叫聲和身體展示進(jìn)行交流。
生長(cháng)繁殖
發(fā)情求偶
火雞的南方種群在1月下旬開(kāi)始求偶，北方種群在2月下旬開(kāi)始。求偶時(shí)雄性毛發(fā)蓬起，昂首闊步，展示尾部，并發(fā)出"gobble"的叫聲，試圖吸引并留住雌性，這種叫聲在相距1.5公里左右的位置都能被聽(tīng)見(jiàn)。交配季節集中在二至四月，為“一夫多妻”制。
雄性火雞展示
筑巢產(chǎn)卵
火雞多選擇在灌木叢、藤蔓、深草以及樹(shù)梢等位置筑巢。雌性一次可產(chǎn)1至13枚卵，孵化約28天；仔火雞出生后，雌性會(huì )保護它們免受捕食者的攻擊，有時(shí)主動(dòng)驅趕老鷹或其他捕食者。
生長(cháng)發(fā)育
火雞雛鳥(niǎo)
仔火雞早熟，在孵化后24小時(shí)內能夠獨立行走和進(jìn)食；一歲時(shí)達性成熟，雄性性成熟的第一個(gè)繁殖期通常無(wú)法與年長(cháng)者競爭配偶，二至三歲時(shí)才可順利交配。野生火雞的平均壽命為1.3~1.6歲，最長(cháng)壽命為13歲。繁殖率較低，年死亡率在50%。
人工養殖
選種
種蛋應來(lái)自于生產(chǎn)性能高而穩定、繁殖力強、無(wú)經(jīng)蛋傳染疾病、飼喂全價(jià)飼料和管理完善的種火雞群；外觀(guān)呈卵圓形、蛋殼呈淡黃色并有棕色斑點(diǎn)、表面光滑無(wú)皺紋、清潔，蛋與蛋碰撞時(shí)聲音清脆，在每個(gè)品種規定的蛋重在標準范圍內。
火雞蛋
養殖
火雞場(chǎng)應修建在遠離居住區、公路、水源地的地帶，地勢要高，通風(fēng)向陽(yáng)，周?chē)煞N植高大樹(shù)木作為防護，雞場(chǎng)內做好全方位的消毒。在飼養期間，根據日齡和體重大小適時(shí)調整飼養密度，降低火雞之間的接觸頻率。
養殖火雞
火雞屬于草食家禽，飼養人應根據每階段火雞的生長(cháng)發(fā)育規律和生理特點(diǎn)，按照營(yíng)養需要給以合理科學(xué)的配制。飼料配方組成多樣化，必要時(shí)補充飼料添加劑，如維生素、無(wú)機鹽和必需氨基酸等，且注意飼料的新鮮度、適口性、粗纖維含量。若有良好的牧草環(huán)境，則不需過(guò)多飼料也可正常生長(cháng)。在中國，人工養殖雄性火雞體重12~18千克，雌性火雞體重8~9千克。
火雞戶(hù)外養殖
人工授精
輕型火雞自然交配有較高的受精率，而中型和重型火雞自然交配較為困難所以近年來(lái)已廣泛采用人工授精?？梢灶A先對雄性火雞進(jìn)行評定和挑選，選留精液品質(zhì)好、量多、有種用價(jià)值的雄火雞，采用按摩法進(jìn)行采精，再注射入雌性體內。
產(chǎn)卵孵化
馴化火雞相對于野生火雞的繁殖率較高，在適宜條件下，30周達性成熟。繁殖率常隨著(zhù)飼養者對于胸部和腿部肌肉的追求而降低。存在孤雌生殖的現象，且所有孤雌生殖的仔火雞均為雄性，它們能生長(cháng)至性成熟，正常繁殖后代。
人工飼養條件下，火雞產(chǎn)卵量60~70枚，卵重約70~80克。其胚胎發(fā)育時(shí)間較雞胚更長(cháng)，孵化期為28天。在此過(guò)程中，因嚴格把控孵化器的溫度、濕度、通風(fēng)情況，以及翻蛋頻率等環(huán)節。
育雛
育雛的形式包括地面平養、網(wǎng)上平養、立體籠養?；痣u的育雛期一般指孵化后的8周以?xún)?。雛火雞出殼后需要人工給予適宜的環(huán)境溫度，保證飼料高營(yíng)養成分，且易消化；雛火雞的代謝旺盛生長(cháng)發(fā)育非?？?，后期可供給充足的全價(jià)飼料。
物種保護
物種現狀
20世紀初，因狩獵和棲息地破壞等因素，部分野生火雞不再生存于其常見(jiàn)分布范圍內。1940年，野生火雞重新被引入和安置到適合的棲息地，物種數量得以恢復。《1981年聯(lián)合國及農業(yè) (FAO)》表明，全世界火雞總數約為1.24億只。在截至2007年的前40年中，北美地區的火雞數量顯著(zhù)增長(cháng)，平均每10年增加270%。
威脅因素
火雞面臨的威脅主要包括人為狩獵、棲息地破壞、地區城市化轉變、家禽疾病傳播等；殺蟲(chóng)劑導致的植被減少也間接影響火雞物種數量。
保護等級
2018年，火雞被列入《世界自然保護聯(lián)盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》ver3.1——無(wú)危（LC）。
主要價(jià)值
經(jīng)濟價(jià)值：野生火雞是美國最受歡迎的獵鳥(niǎo)物種之一，每年的火雞狩獵活動(dòng)能夠為相應組織和部門(mén)帶來(lái)數百萬(wàn)美元的利潤。
火雞美食
營(yíng)養價(jià)值：火雞肉蛋白質(zhì)含量豐富，膽固醇低、脂肪少，且富含多種氨基酸，尤其是氮氨酸和賴(lài)氨酸都高于其他肉禽，維生素E和B族含量豐富，是較好的營(yíng)養佳品。
種間關(guān)系
火雞卵和仔火雞的捕食者包括浣熊（Procyon lotor）、負鼠（Didelphinae）、條紋臭鼬（Mephitis mephitis）、灰狐（Urocyon cinereoargenteus）、美洲旱獺（Marmota monax）、斑臭鼬（Spilogale putorius）、短尾貓（Lynx rufus）、鼠蛇（Pantherophis obsoletus）、牛蛇（Pituophis melanoleucus），以及各種鳥(niǎo)類(lèi)。成年火雞的捕食者主要是人類(lèi)，其它還包括郊狼（Canis latrans）、美洲獅（Puma concolor）、浣熊（Procyon lotor）、金雕（Aquila chrysaetos）和大角貓頭鷹（Bubo virginianus）。
野生火雞能夠攜帶至少60種寄生蟲(chóng)，包括9種原生動(dòng)物、11種吸蟲(chóng)、10種絳蟲(chóng)、1種棘頭蟲(chóng)、17種線(xiàn)蟲(chóng)以及12種節肢動(dòng)物。
相關(guān)文化
火雞是瑪雅文明重要的食物來(lái)源，當地人不止是取火雞肉食用，還會(huì )用其羽毛和骨頭制作儀式服裝、藥材和樂(lè )器。在墨西哥，搭配上巧克力、辣椒醬的火雞是當地的國菜。17世紀，英國作家熱爾韋塞·馬卡姆的食譜進(jìn)一步帶動(dòng)了食用火雞的熱潮。隨著(zhù)殖民者的擴張，多個(gè)國家開(kāi)創(chuàng )了自己的火雞烹飪傳統。19世紀末，英格蘭愛(ài)德華七世讓圣誕節吃烤火雞成為一種流行風(fēng)尚。
圣誕節火雞美食
總統在感恩節前夕“赦免”火雞，是白宮的一項傳統節目。2022年，火雞“巧克力”是以拜登最?lèi)?ài)的冰淇淋口味命名的；另一只火雞“薯片”的英文名“Chip”又有“芯片”之意，暗指拜登簽署價(jià)值2800億美元的“芯片法案”。被赦免的兩只火雞將在北卡羅來(lái)納州立大學(xué)的校園里安享“退休生活”。
火雞文化活動(dòng)
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